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学会の活動報告

調理基礎講座 〜肉の調理法・調理のコツ〜 11月27日開講しました。


先月の魚に続き、今月は肉の扱いについてでした。

 

先に肉の種類や部位、調理のポイントなどを講義いただき直ぐに役立つ知識を学べます。

 

実習では鳥を捌き、鳥胸肉のキノコクリームソースをつくりました。

 

胸肉の火入れのコツを教わり、外はパリッと中はジューシーな焼き方を習得できました。

鳥は1人半身使い捌いていきました。

鳥は1人半身使い捌いていきました。

 

 

1人1人丁寧に指導

1人1人丁寧に指導します。 

 

 

鳥胸肉のキノコクリームソース

鳥胸肉のキノコクリームソース

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