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学会の活動報告

調理基礎講座 〜魚の扱い方・盛りつけ〜 10月30日開講しました。


鯖を1人一尾使い行った魚の基礎調理講座でした。

 

良い魚の選び方、保存方法からはじまり
おろし方の種類では二枚、三枚おろしに加え
大名おろし、5枚おろしなども解説もありました。

 

 

実習で捌いた鯖は半身は味噌煮に半身は塩をふりお持ち帰りいただきました。

 

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鯖を使って実習

一人一人丁寧に指導

一人一人丁寧に指導

捌いた鯖の半身は味噌煮にしました

捌いた鯖の半身は味噌煮にしました

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