来る2019年3月、当学会は設立25周年を迎えます。 薬膳のプロ集団として、また薬膳の先駆的役割を担う立場として、長きに渡り多くの卒業生を輩出し、新しい試みに着手しながら、ここまで到達することができたことは、本当に喜ばしいことです。...

２月２５日（日）に開催された春の宮廷満漢賞味会。 豪華かつ丁寧に作られた料理の数々からは中国の伝統が感じられました。特に、海燕の巣のスープ、鮑の岩塩焼き、毛鹿のフカヒレ姿煮は宮廷料理に欠かすことができない品。 参加された２３名の皆さまも、目を奪われ舌を喜ばせるお料理に感激し...

誰もが一度は食べてみたいと興味をそそられる「満漢全席」。 中国全土のありとあらゆる山海の珍味をすべて網羅した、絢爛豪華な高級宮廷料理は中国の最高峰ともいえる宴席料理です。 本来そのメニューは300を超え３日間に渡り食べ続けるのが本式ですが、そこは現代日本。もう少し気軽に、そ...

厲家（れいか）は、中国・清代の宮廷料理を一手に引き受け、今に伝える稀有な料理店。 西太后も舌鼓を打ったと言われる貴重な料理の数々を味わう機会となりました。 一言でいえば「筆舌に尽くしがたい」満足だとご参加の方からの評判も上々。 貴重な体験となったようです。